豆の個性を引き出す焙煎技術 自家焙煎
味わいを紡ぐ焙煎所
一番美味しい瞬間をお届けするため、
すべての豆を「椿屋珈琲 焙煎所」で焙煎します。
豆の個性を解き放つ熟練の技が、
日常を彩る至福の一杯を生み出しているのです。
焙煎所にはカフェも併設。
栽培から抽出まで、
その一杯のコーヒーに込められた大切な想いを
焙煎所で感じられる豊かな香りにのせて、
お客様に伝えています。
磨き続ける焙煎技術
安定した品質を保つために欠かせない焙煎技術。
国内の大会で認められた専属の焙煎士が
椿屋珈琲の味わいを支えています。
その実績に裏打ちされた確かな専門性と、
「お客様においしいスペシャルティコーヒーを
お届けしたい」という熱い想いで、
豆の選定から焙煎に至るまで、
飽くなき探求心をもって
日々コーヒーと向き合っています。
椿屋珈琲 焙煎所
弓削田 焙煎士
国際コーヒー鑑定士｢Qグレーダー｣を取得
「ローストマスターズチームチャレンジ2018」優勝
目に見えない水分を
コントロールする
職人の研ぎ澄まされた五感
焙煎において最も重要なプロセスは、香ばしい香りが立ち始める前の｢水分を抜く｣ことです。
その日の湿度や豆の状態に合わせ、水分が抜ける微かな音や香りの変化を五感で察知し、火力を調整します。前半で失敗すれば挽回はできない。そんな一発勝負の緊張感から、雑味のないクリアな味わいが生まれるのです。
焙煎したてが一番美味しいとは限らないスペシャルティコーヒー。
豆の個性に合わせ、味が花開く「飲み頃」を見極め、最適なタイミングで、最高の一杯をお届けします。
おいしさのこだわり
